猪身上这个部位还真不是一点点好吃，相信没有人能拒绝，但是，我说的是但是哦，做不好就会变得很柴哦，吃起来就不美味了哦。 所以呢想要好吃还是有一些技巧的。
来吧，照着做，保证你做出来猪排口感松嫩又好吃，太香了！
食材：猪大排4块，生姜，大蒜，生抽，老抽，小葱，黄酒，淀粉，水，蛋清，白糖
制作步骤：
1、猪大排清洗干净，用刀背轻轻的将正反两面都敲打如图所示。
2、将敲打好的猪排，加入生姜，黄酒，一个蛋清一起抓匀腌制30分钟。
3、将腌好的猪排均匀的裹上一层淀粉。
4、锅内下油，比平时炒菜多一些，将油烧4-5成热时，加入猪排炸至两面金黄出锅。
5、锅内留少量的油，加入生姜，大蒜煸香。
6、加入生抽，老抽，少量的黄酒，白糖一起炒匀，再下炸好的猪排，加入水一起大火煮开，中火煮至稍留一点汤，最后大火收汁。
7、最后撒一点葱花出锅，喜欢用这个汤汁拌饭的可以多留一点汤汁，用来拌饭超香的。
