【豉香回锅肉】
五花肉用花椒桂皮水煮熟，冲凉切片。
2.蒜子拍碎，蒜苗、红辣椒切段， 姜切片。
3.油锅把肉片炒到自己接受的地步。
4.油锅小火炒香豆豉酱和辣椒酱，入肉片和蒜末姜片炒匀，放糖、蒸鱼豉油、料酒小火煨入味。
5.放蒜苗白，红辣椒炒断生，调味，放蒜苗叶、味精，香油炒匀即可。
【虎皮青椒】
去蒂洗净沥干水份备用;
2.锅烧热，直接下青椒干煸;
3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;
4.热油爆香蒜末至变黄;
5.下入青椒一块儿炒.加入盐，起锅前淋入少许醋即可~
【私房浇汁豆腐】
1 豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁。
2 锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。
3 兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味。
4 豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上。
【如何炒出嫩牛肉】
1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；
2．加一小勺生油拌匀；
3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑.
【鱼香茄子】
1.把生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20克、生粉1茶匙兑在一起成鱼香汁。
2.茄子300g洗净切长条。
3.泡椒和鱼香汁搅匀
4.茄子过油捞出。
5.锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6.鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油即可。
【红烧千张结】
主料；千张 300克，水发木耳 50克
辅料；葱姜 八角 干辣椒 桂皮 盐 红烧酱油 糖 高汤
1 准备好所用食材。 2 木耳提前泡发。 3 葱切段，姜切片。
4 准备好八角桂皮 香叶 辣椒。 5 豆腐皮切成条状。 6 用手直打一个死结 。
7 锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。8 再下入葱姜炒出香味。9 倒入高汤烧开。
10 加入红烧酱油 糖 盐。11 烧开后加入千张结和木耳。12 转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。
----------------------------------
关注微信公众号：xwfenxi
