中国是礼仪之邦，请客是更是家常便饭！好像很多事情，酒过三巡之后，一切都不在话下，因为通过就餐可以看透一个人的礼仪、胸怀和人品，观察别人，能力非常容易考验，但人品就很难，尤其是遇到城府深的人，但一桌饭就可以看透！
吃饭喝酒是非正式沟通场合，但可能也是正式沟通的场合，千万不要一顿饭失去了客户、女朋友等等！因为你在请别人吃饭，而别人实在观察你考验你，你却浑然不知。
一般朋友熟人吃饭没那么讲究，这里说的是重大场合，想表达自己热情和诚意的场合，尤其第一次见面，比如客户、女朋友或老丈人、公司重要领导！
一、座位学问---看礼仪
右高左低，近高远低
我们以商务场合为例：
右面比左面地位高、近的比远的高。所以尊卑顺序是右1最高、其次是左1，然后是右2，其次是左2。
请客户吃饭时，一般领导作为主人，放在正上方，客户分别坐在右1，左1，其他太太、朋友、助手坐到两侧，销售人员坐到下方，方便上菜、移动盘子和结账。
二、点菜学问---看胸怀
有句话这样说的：“不会点大菜就是小气、按照自己喜好点菜是自私、订什么样的餐厅、包厢、菜品显示一个人胸怀”。
不少人最讨厌点菜，经常说随便！有时候点菜不知不觉上了三四个藕都重复了，所以就变成了吃藕丑，殊不知客户喜欢吃鱼，一个都没上，主要源于自己喜欢吃藕的喜好。
高明的点菜是搭配合理、菜品丰盛、价格不贵！吃饭这东西，贵的不一定吃得好。
1、提前到：提前20分钟，先到餐厅，订好包厢（安静、空间大）！这样的人是最认真的！
2、先准备一部分：先点一点凉菜和部分热菜，准备起来，到了就可以开席！
3、特色菜：外地人到本地，一定要点几个当地特色菜，本地饮食文化也是个谈资。
4、客人点菜：故意留1---3个菜，让客人点，给客人一些主动权，千万不要全部让客人点，客人会很烦。
5、定调：如果同时到餐厅，主人先点几个，客人后点，一般来说，主人没点，客人不敢点，因为客人不知点什么价位的，所以主人点就是定调，这样就不会为难别人。
6、询问：问客人有无忌口和偏好！牛蛙、鸭血、蚕蛹等等不见得每个人都吃，尽量少点，这是尊重别人。
7、注意搭配：凉菜+荤菜（70--80%，比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅）+素材+汤、凉热搭配、颜色搭配、口味搭配（酸甜苦辣）、主食搭配等等！搭配合理还不超预算，这是管理能力综合体现，
8、要有大菜：沟通的气场除了包厢、谈话者气场，还有大菜的气场！大菜不一定是最贵菜、让人眼前一亮、新奇和震撼的菜，同样一盘羊肉，一盘放着羊头，一盘没放，其实成本是一样的，明显第一个要震撼很多。你的气场和胸怀，要有菜品体现！
9、整体感和美感：比如同样是鱼，整条鱼比一盘酸菜鱼要好很多！追求细节的人会在这上面下功夫。
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三、敬酒--看人品
酒品即人品！作弊（洒落或加水）的人不诚信，疯狂劝酒太咄咄逼人，不回敬的人不懂得感恩。
1、先敬谁：先客人、再自己人，先右1、在左1，依次列推，很多销售业务，自己所在下方，还总是从自己身边开始敬酒，最后才到客人，先长后幼、先尊后卑。比如你先敬王总，王总能感知到你把他放在心上！
2、顺时针敬酒：如果不知道身份情况下，可以按照顺时针进行敬酒。
3、一敬多：客人或领导可以一人敬多人，你不可以。
4、碰杯高度：敬酒时，要比领导客人杯子低一些！显示谦卑的心态！
5、干杯：你干了，不要强迫领导或客人也干了！客人和领导干了，你一定要干。
6、敬酒词：准备好敬酒词，喝酒不能带来快乐，但真正带来快乐的是说什么！多些快乐的时光，少喝点酒！
7、回敬：主动先敬酒，别人敬过之后要回敬！
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四、最后--销售自己
有时候，为了一顿饭，你忙活了半天，别人不知道你的用心良苦，所以要学会销售自己，当然这里说的不是忽悠，而是你确实做了，然后说给客户或领导听，他能感受到你对他的尊重，也能将自己优秀的人品、做事认真的习惯都能传递出去。
食材：特意从某个地方买的土鸡，其他地方买不到的！
饭店：找个饭店平时太火爆了，是提前一周订的。
酒或烟：珍藏了多少年的酒，讲个门门道道！
菜品：可以拿本地菜、特色菜说事，并夹给客人。
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