黄金蛋饺
主料
草鸡蛋3个 蛋黄2个 水2小勺 小麦淀粉1小勺 夹心猪肉糜250g 开洋10g
调料
盐适量 生抽适量 料酒适量 葱姜适量
做法步骤
1开洋加适量料酒泡发
2和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀，加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用
3鸡蛋和蛋黄打散
4加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液
5煤气开小火放上铜勺，均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形，
6等蛋皮开始起小泡
7加入适量做好的肉馅
8用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅
9并用筷头轻压圆弧边收口即可
10做好全部蛋饺之后，隔水蒸15分钟，凉透后入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕
肉松蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个 肉松少许
调料
香油少许 生抽1小勺 香醋少许
做法步骤
1鸡蛋一个加2倍于鸡蛋的凉白开搅散
2用漏网过筛两遍使蛋液细腻
3锅内加水烧开，把容器放入蒸热
4慢慢把蛋液倒入
5中小火蒸6-8分钟
6小碗里加入生抽、香醋、香油调匀
7取出蛋羹，上面淋入料汁撒上肉松即可
菌菇蛋花汤
主料
白玉菇30克 蟹味菇30克 鸡蛋2个
调料
香菜适量 盐1小勺 香油少许
做法步骤
1准备食材，白玉菇和蟹味菇清洗干净，鸡蛋打散，香菜切小段。
2锅内放适量水，烧开后放入白玉菇、蟹味菇，煮3分钟。
3放入打散的鸡蛋，加适量盐，香油
4出锅加入香菜碎即可
