每当我们去饭店的时候，在菜单上看到猪皮冻都会情不自禁地点上这道菜。往往外观好吃起来却缺乏点味道，不是胶质感太强，就是害怕各种作料添加剂。如果自己能够自家里制作纯猪肉皮熬制的皮冻，又安全又美味，岂不美哉！
下面，就把自己家的做法告诉大家，希望能有所帮助。
一、食材
猪皮1000g
二、步骤
1.将猪皮表面用火烤（天然气灶就可以），去掉猪皮表面上的毛后，凉水浸泡5分钟，去掉猪皮的油泥味。
2.将猪皮放入锅中沸水煮3分钟，然后捞出。
3.刀斜45度角将油腻层刮掉，仅留下皮质层。
4.将去掉油腻层的猪肉皮切成小块。
5.铁锅重新换上清水，将切好后的肉皮放入锅中煮沸5分钟，将水面上的浮油潎掉。
6.然后将汤与肉皮一同倒入高压锅内压20分钟。
7.压好后到入盆子内用保鲜膜罩住，放到冰箱（夏季）或比较凉的地方冷却凝固。
8.冷却凝固后，美味的猪皮冻完美呈现，就可以美餐了。
小贴士：在去掉油层时，尽可能去干净，这样才会更好吃，皮冻口感更好。
