配料表

如图所示

详细步骤

1.凉水把辣椒放进锅内，大火煮至辣椒吸满水分，表面饱满。开锅十分钟就可出锅。

2.煮好的干辣椒与二荆条泡椒用料理机打碎，两者混合就叫磁粑辣椒。

3.所有香料用料酒浸泡。锅内放入菜籽油，油温烧至三成热时放入洋葱爆香，紧接加入色拉油，待油温升至六成热时，加入磁粑辣椒、醪糟和刚才用料酒泡过的香料依次加入锅内。

4.用白酒浸泡紫草，酒没过紫草即可，将浸透白酒的紫草成根放入锅内，改成小火熬制。切记不要把浸泡紫草的白酒也倒入锅内。

5.加香料后出来香味就可以加姜和蒜。小火熬50分钟，再加入芝麻和花生，再熬15分钟即可停火。

关火，以后静置48小时，再滤掉残渣即可食用。

让人食指大动的万能辣油就做好了！

你可以用做火锅底料，也可以在制作川味面的时候加入其中。

万千用法可以自己慢慢探索哦！

配料中的草果一定要去籽，因为草果籽发苦，影响整体香味；蒜一定要拍碎再放，蒜素可以中和菜籽油冲味，使菜籽油变的醇香厚重；一定要静置48小时，芝麻花生的香味才能完全释放出来，这时的红油才会辣而不燥。