想吃火辣辣滚烫嫩滑滑的水煮鱼？却懊恼自己不会做？别烦恼，我来教你。
自己学会如何做水煮鱼，再也不用跑去外面饭馆吃啦。来看看，水煮鱼的美味，是怎样炮制而成的。
材料：罗非鱼（可选黑鱼，鲶鱼）、蛋清（鸡蛋）、高汤（鸡汤）、豆芽、大蒜、小葱、姜片、花椒、麻椒、红辣椒（干）、白胡椒粉（半勺）、玉米淀粉（半勺）、黄酒（两勺）、植物油和盐等。
步骤：
1、备好配料：干辣椒，花椒，麻椒，切好姜葱蒜。
2、新鲜的罗非鱼洗干净后切片，然后腌制。
4、将切好的鱼片放入碗中腌制，加大半勺的盐粉，半勺的白胡椒粉，半勺的黄酒，用筷子搅拌。
再加入蛋清，半勺的玉米淀粉搅拌腌制。撒上少许的植物油铺在鱼片上，此时不用再搅拌。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟，拿出。
5、热锅加入高汤（鸡汤），水，姜，蒜，葱花，白胡椒粉，1勺黄酒，将汤煮开。
6、加入豆芽，再加热煮沸。
大约一分钟后，捞起豆芽装盘。
7、高汤重新煮开，加入鱼片，煮熟（鱼片比较嫩，所以不用煮太久，刚熟即可）全部倒在碗里。
8、另起小锅，加入植物油，慢慢加热，待油热温度高达一定程度，迅速往碗里撒上干辣椒，花椒，麻椒，然后淋上滚烫的油，待鱼肉，辣椒滋滋冒烟油后，一道新鲜滚热辣美味可口的水煮鱼就完成啦！
淋油那一瞬间的滋滋冒泡
色香味俱全的水煮鱼，下饭又美味，红红火火闪闪惹人爱。
文/蓝花楹
