烤蒜烩贻贝

主料

大蒜1头贻贝700g 黄油42g

调料

黄啤酒150ml 香菜1小把 橄榄油适量

做法步骤

1准备一个烤盘，上面铺一张烘焙油纸，码1整头蒜在烤盘中，从头开始淋适量橄榄油在整头蒜上

2装有蒜的烤盘放入烤箱180度，烤制30分钟

3烤蒜烤制完毕，用锯齿刀从烤蒜腰部中间位置切开，将烤蒜取出，放入小碗中

4用钢丝球洗去贻贝外壳上的海草等附着物，夹在壳中的水草切不可硬扯出，用食用剪刀将露在壳外的水草剪去

5在干净的锅子中加入28g黄油，大火至黄油融化，加入烤蒜瓣

6用木铲煸炒黄油烤蒜30秒至烤蒜香气出，加入洗净的贻贝，翻炒均匀

7加入黄啤酒150ml，加盖焖3-4分钟

8待所有的贻贝开口，加入14g黄油

9加入洗净并切段的香菜段，拌匀至黄油化即可

10完成

木瓜墨鱼汤

主料

鲜墨鱼 200克 木瓜（半生熟）100克 猪排骨100克

调料

姜适量 盐适量 鸡精少许

做法步骤

1 准备好食材。

2墨鱼洗净，去皮，去内脏。

3木瓜去皮去籽，切成块备用。

4将排骨焯水。

5把墨鱼，用开水汆烫一下。

6焯水的排骨和墨鱼放入汤锅中。

7加入姜片。倒入清水。 放入木瓜。大火烧开，转文火，焖至1小时。 加入盐和鸡精调味即可。

红烧鱼籽

主料

鱼籽750克啤酒一瓶 高度白酒适量干辣椒几个

调料

黄豆酱15克 猪肥膘少许 黄豆酱油20克 米醋25克 白糖15克 盐3克 桂皮一小块 八角两粒 姜适量 葱适量

蒜适量

做法步骤

1准备食材

2鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫

3中火煮三分钟捞出沥水

4猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟

5接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气

6接着放酱油爆香

7倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐

8将鱼籽放进汤中，大火烧开

9盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅了，最后撒一些切开的香菜段即可

10这样一碗红烧鱼籽就完成了