不知道大家有没有注意到，

不少早餐店在煎蛋的时候会加点水？

因为这样煎蛋不仅不容易变焦变黑影响卖相，

而且味道更赞，十分鲜嫩好吃！

爱吃鸡蛋的朋友可以自己在家试试

看是否真的有此神效哦!

家常煎蛋

1、首先我们用中火热锅，把锅烧得滚烫，再放一些油，再洒些许盐，撒盐可以防止油花四溅

2、将鸡蛋先打入碗内，不要直接打入锅内

3、再将碗里的鸡蛋置入热锅里，调成小火，以免鸡蛋烧焦

4、此刻蛋黄还未熟。我们先撒上两勺热水水，再将锅盖盖上，等待1分钟，此时蛋清会有些凝固，再往鸡蛋上撒两勺热水，并即刻盖上锅盖。千万别小瞧这两勺开水，它会使我们鸡蛋煎出的鸡蛋外形完好，鲜嫩美味。

5、继续用小火煎1-2分钟，待蛋黄熟了，撒上各种调料，鲜嫩润滑的鸡蛋就可以起锅了。

煎蛋、炒蛋、煮蛋、蒸蛋时

除了上面所述的用水方面的技巧，

还可以加点其他调料，味道也会更好哦！

小贴士：

炒鸡蛋可以加料酒

炒蛋时加点料酒味道会更为鲜美，

与加温水可以两选一，

一般而言，2个鸡蛋需加小半勺的料酒。