五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
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【制作方法】
第一步：准备五花肉，孜然粉，五香粉，白糖，耗油，料酒，蜂蜜水，盐，备用
第二步：倒入除蜂蜜水以外的调料，放入肉碗中，搅拌均匀，腌制
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第三步：梅花肉，切薄片
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第四步：用手使劲抓，放入冰箱冷藏一夜
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第五步：腌好的肉片铺在锡纸上
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第六步：放入烤箱，预热200度，烤制25分钟
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第七步：最后5分钟，刷上一层蜂蜜水，撒上孜然，辣椒粉
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第八步：出炉
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