新学期已经开始整整两周了，家长们是不是又开始忧心孩子的成绩。望子成龙，望女成凤是可以理解的，但千万不要在孩子面前咄咄逼人，露出恨铁不成钢的神情，毕竟孩子也是需要被鼓励。不如多给他们做点补脑菜肴吃，补补脑能更聪明，学习成绩自然就好了。
1、木耳炒核桃仁
食材：核桃仁60g、木耳100g、油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油
做法：
1.木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净备用
2.核桃仁适量，葱和辣椒洗净切小段，香菜也洗干净切小段
3.水烧开后把木耳和核桃仁焯一下，捞出沥干水分
4.锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味
5.放入木耳和核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀
6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅
2、核桃鸡丁
食材：鸡腿200克、核桃25克、羊角椒半个、红辣椒半个、辣椒油1小勺、盐巴少许、生抽少许、淀粉少许、鸡精少许
做法：
1.鸡腿去骨切成丁，加入少许生抽或盐巴、淀粉、鸡精抓匀腌制15分钟
2.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用
3.炒锅内加入少许橄榄油，加入红色辣椒炒香，倒入鸡丁小火炒制变色
4.加入1小勺辣椒油，加入青辣椒翻炒一下，倒入核桃仁拌匀关火
5.将拌好核桃仁的鸡丁倒入烤罐，烤箱预热230度，中层15分钟即可
3、虾皮韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖
做法：
1.韭菜洗净摘去老叶，切成碎末，虾皮洗净沥干
2.鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
3.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖和几小勺水拌匀
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候搅成小块
7.继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
4、核桃扒菜
食材：核桃仁20g、西兰花300g、枸杞10颗、香葱1棵、猴头菇100g、盐3g、蚝油5g、白砂糖5g、高汤100ml、水淀粉15ml、油50ml
做法：
1.西兰花掰成小朵，洗净备用，猴头菇洗净泥沙，切成片，香葱切末
2.大火烧开煮锅中的水，放入猴头菇汆烫2分钟，然后投入西兰花继续汆烫2分钟，捞起沥干水分
3.将西兰花在盘中码放整齐，猴头菇拣出另放
4.中火加热炒锅中的油至6成热，放入核桃仁炸至金黄捞出沥干油分
5.锅中留底油，大火加热至6成热，投入香葱末煸香
6.加入猴头菇、高汤、蚝油、盐、白砂糖、核桃仁和枸杞，调成中火煮3分钟
7.最后放入西兰花，出锅时滑入盘中，依然保持奶油白菜整齐码放
5、脆炸牛奶
食材：牛奶500克、玉米淀粉100克、小麦面粉500克、味精5克、盐10克、白砂糖50克、发酵粉20克、植物油200克
做法
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬
5.需要时取出切块或排骨状；
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟
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