炒面是我特别中意的一款主食，合胃口而且做起来特别省事，尤其是素炒面省去了处理肉丝的时间，十分钟上桌妥妥的。
“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节，这个时候的韭菜品质最好，更为鲜嫩。香菇一直是我的最爱，口感软嫩，香气沁人。而且香菇富含多种维生素素，对于初春的少气乏力、食欲不振有很好的食疗作用。
香菇韭菜素炒面的做法特别简单，需要注意的是韭菜梗和韭菜叶要分开下锅，否则韭菜叶炒制时间过久卖相不好不说，鲜味也会有所损失。
材料：
鲜面条240g，鲜香菇6朵，韭菜180g，大蒜6瓣，蚝油1大勺，有机酱油10ml，香醋8ml，辣椒油适量。
做法：
1.韭菜洗净控水切寸段，大蒜切片。
2.新鲜香菇清洗干净去蒂后切片。
3.蚝油、有机酱油、香醋和辣椒油调匀作为酱汁。
4.面条下锅煮至9成熟后捞出过一下冷水备用。
5.平底锅内放稍微多一点的花生油，下蒜片煸炒出香气，然后下香菇片，调入一点点盐（不到半克）翻炒至香菇变软。
6.下韭菜梗（韭菜叶稍微晚点放，要不炒的时间久了卖相不好），
7.码上煮好的面条，浇上调味汁。
8.最后把韭菜叶放进去，小火拌匀即可开吃。食用时可根据喜好添加辣椒油、醋等更具风味。
