文 | 森林
辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家的做法也各不相同。。今天小编就要教大家做这道经典下饭菜。
食材准备：辣椒300克、猪肉150克、甜面酱适量、盐适量、生抽适量、蒜末适量、姜丝适量、淀粉适量、橄榄油适量。
做法：
1、辣椒洗净剖开，去掉种子，将辣椒切斜段。
2、锅里烧开水，将辣椒段放入，焯水。
3、捞出，放入凉水中冲凉浸泡。
4、猪肉切丝。
5、倒入橄榄油、生抽、甜面酱、放入少许淀粉抓匀腌制即可。
6、锅烧热，倒油。
7、放入姜丝、蒜末煸炒出香味。
8、倒入腌制好的猪肉丝，翻炒均匀。
9、放入处理好的辣椒段翻炒。
10、加入盐煸炒至熟即可。
11、成品图。
前《舌尖上的中国》栏目组随行攥稿编辑：森林
