饺子皮版葱花饼

主料

饺子皮 20张 香葱 5棵

调料

油少许 盐适量

做法步骤

1准备好饺子皮和香葱，饺子皮可以买可以是包饺子剩下的，香葱洗净

2把香葱切碎

3取一张饺子皮，刷一层薄油，撒几粒盐，撒上香葱碎

4盖上一张饺子皮，重复刷油、撒盐、撒香葱的动作

5中间三层三张饺子皮，加上底面和顶部共五张饺子皮，用手轻轻按压一下按平整

6擀开擀圆擀薄

7平底锅注入少许油，下入饼的生坯，小火烙

8翻面，把两面烙出漂亮的颜色

黑芝麻破酥包

主料

中筋面粉125克 干酵母1克 低筋面粉35克 黑芝麻粉40克

调料

水65克 细砂糖10克 玉米油适量 蜂蜜25克

做法步骤

1将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。

2将油皮的材料放入盆中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

3油酥的材料混合揉搓成团备用。

4将发酵好的油皮面团取出排气，平均分成4份，油酥面团也平均分成4份。

5取一个油皮面团，包入一个油酥面团，捏紧收口，按扁擀成椭圆形，由短边卷起，松弛5分钟。

6松弛好的面团擀成长条形，

7由短边卷起，松弛5分钟。

8将松弛好的面团两端往中间折起后压扁，

9擀成圆形面皮，包入黑芝麻馅，

10收口朝下放入蒸锅，醒发15分钟。

11醒发好后开中火蒸15分钟即可。

韭菜盒子

主料

韭菜300g 鸡蛋2个 虾皮30g

调料

盐适量 糖少许 玉米油适量 香油少许 面粉适量 热水适量 凉水适量

做法步骤

1面皮的制作。用刚烧开的水，将面粉略拌，成松散的大颗粒，倒入适量凉水，揉成团松弛30分钟。面要和稍软一些，太硬了饼皮口感不好。凉水和热水要个占一半。

2馅的方法。将鸡蛋加少许水打散，用热油炒熟（这是第一个窍门，加水的炒出的蛋口感软嫩），放凉备用。韭菜切成1.5-2cm长的小段，先放油拌匀韭菜，再放入鸡蛋，虾皮。拌匀后加适量盐，味素，少许糖（加糖提鲜）调味，最后加少许香油拌匀。

3将松弛好的面团，分成小份。

4 擀成中间后四周薄的片，再从上到下擀一次，擀成长椭圆形

5放上馅料，将面皮中间位置先捏紧

6从一侧捏紧(妈妈和我都是左手，捏花，习惯右手可以反向操作。

7每个人手法不同，我压的花紧，还是妈妈做的好看，以下都是我压的花。

8 烙制，锅中放上油，热油后放入盒子，中火煎一会儿，加入约15ml的水，盖上盖子，晃动一下锅。等吱吱响的时候，打开锅盖，散掉热气，翻面，另一面也同样的方法操作。