悄无声息地，这种毛茸茸的喷砂蛋糕就突然火起来了，比起淋面来说多了分柔和，也添了不少朦胧的梦幻感，让人不爱也难。
或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷砂”。
在喷砂前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。
在巧克力喷上去的时候立即冷却，形成很细小的微粒感，形成磨砂绒面的效果。另外注意喷洒的时候，巧克力温度一定要在35℃左右。
怎么选喷砂机器？一台好的巧克力喷砂机应该包括三个部分：空气压缩机（空压机）、空气滤化器（空滤器）、喷枪。
关于喷涂时候要注意的事项：
1、注意巧克力和可可脂和色素之间的配比。根据论坛里说的，可可脂和黑巧克力1:1。白巧克力对可可脂可能可可脂还要多一点。至于色素，每个品牌都不一样，瓶子上会写明。如果是粉状的，切记要选择溶脂性的，非溶水性或者溶酒性，切记！
2、巧克力的温度也要注意，上面已经提过了，35度左右。要快喷，意面巧克力温度下降将喷枪口堵住。如果堵住了，用加热喷枪或者热水溶解。溶解后再喷。
3、用完后要切记千万要洗干净，否则一但清洗不干净，长期堵住就麻烦了，如果你是上色喷沙的话影响下次不同色的喷涂。另外卫生方面也有问题。
想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙：dzhb321，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
