咖喱真是百吃不厌的好东西，搭配上肉类或者海鲜，再配上色彩斑斓的蔬菜，一不小心就让人食欲大开。在自家厨房制作咖喱炒饭特别简单，首先要注意的是一定要选择咖喱块，比咖喱粉的味道更富有层次味道也更浓厚一些。其次注意虾仁的处理，炒制时间不易太久，否则会失去虾仁滑嫩的口感。喜欢洋葱的话，一定记得加一些洋葱粒炒香，然后再放各种蔬菜，我们家因为有个特别不爱吃洋葱的人，而省略了这一步。只要遵循以上几点，轻松做出媲美餐厅里的咖喱炒饭。
材料：
海虾12只，胡萝卜1小根，冷冻青豆130g，剩米饭2人份，咖喱块4块（100g6块的包装我用了其中4块不到70g），盐不到半克，玉米淀粉，黄酒，姜1小块，花生油。
做法：
1.青豆解冻后控水，胡萝卜去皮切丁。海虾去头剥壳后开背，去除虾线，加姜丝、一点点盐、黄酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
2.炒锅内放适量的花生油，下腌制后的虾仁煸炒至虾仁变色后将虾仁盛出。
3.利用锅底的余油，下胡萝卜和青豆，翻炒至胡萝卜断生。
4.下咖喱块，翻炒至咖喱块融化。
5.下提前炒熟的虾仁，拌匀。
6.放入米饭，中火翻炒均匀即可。出锅前根据自己的口味喜好再酌加盐二次调味即可食用。
