二月二，摊煎饼。有段民间传说二月二是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼是为龙王嚼灾，扔煎饼，是掩埋龙王的胎衣。这寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的愿望。
荠菜煎饼：
食材：荠菜适量、面粉8勺、鸡蛋2个
调料：盐1勺、鸡精1匙、食用油适量
做法：
1、荠菜洗净，先切丝再切成末。
2、面粉加入水搅拌成面糊，用筷子挑起，成为直线状。
3、加入鸡蛋，和面糊搅拌均匀。
4、加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
5、不粘锅底或电饼铛抹一层油，舀2勺面糊，倒在锅中，弄成圆形。
6、开中火，煎到起层，转动煎饼，翻面煎1分钟即可（电饼铛是自动的，中间只需翻次面就成）。
7、装盘，吃的时候蘸辣椒酱或者自制调料都好吃，做早餐也不错。
小贴士：
1、把面糊倒在不粘锅中再开火，不然会薄厚不均匀。
2、一定要用不粘锅或电饼铛，不然会粘，饼就不好看了。
3、可以随意添加其他蔬菜，切碎即可。
