姜汁撞奶是广东最具特色的小吃（光听名字就特色）
“姜”和“奶”的一次神奇的相遇，竟碰撞出如此奇妙的结果：一勺姜汁撞奶入口，甜甜的、浓郁的奶香和姜的纠缠在一起，香甜中有点微辣，滋味美妙。吃到胃里感觉很舒服、温润，暖暖的感觉好像被人拥抱在怀着一样。
姜汁撞奶制作方法很简单，但是没摸到敲门失败率又很高：
某论坛网友提问：
@旺仔小馒头
尼玛撞了3个晚上的奶，什么牌子的牛奶都试过了，就是凝固不了啊~！！！
网友回复的千奇百怪：
必须用老姜！用老姜肯定成功，因为姜还是老的辣！
妹子你轻点撞，看着都疼。
要用水牛奶才行，别的牛奶不好使。
你换个网名试试。（我K！旺仔小馒头怎么了？）
你撞奶的高度不够，必须20CM
温度！要掌握在80度！
姜汁撞奶的科学道理是什么？
简单说，就是奶被姜汁撞了之后，发生了蛋白凝固，和酸奶的酸变性不同，姜撞奶是因为姜中含有“生姜蛋白酶”，在钙离子存在的情况下通过疏水作用使牛奶中酪蛋白凝固而成。
姜撞奶制作时通常在70℃左右，这与生姜蛋白酶在此温度下活性较高有关。
教你做碗零失败的姜汁撞奶
材料准备：
全脂牛奶（注意是全脂，这是你失败的主要原因之一）
生姜
制作步骤：
1、挤姜汁
也许是因为要和牛奶合作的原因，姜也要体验一下被挤出汁的感受。
（秘诀一：姜头天先放冰箱里冷藏一下，这样更出汁，也更容易让奶凝固）
用料理机把姜打碎，没有料理机就慢慢剁吧，弄碎之后用纱布把姜末包起来用力挤出姜汁。
姜汁和奶比例1:10，口味重的可以1:8
2、加热牛奶
把牛奶放微波炉里加热到70～80度，拿出来放几勺白糖，搅拌匀。
3、撞丫的！
这一步很关键：你不要以为名字叫“姜汁撞奶”，就是把姜汁倒奶里。实际应该是“奶撞姜汁”，pa～的一下，把放好糖的热牛奶果断的倒入姜汁碗里，放几分钟，牛奶就凝固了，你就可以享用了。
注意，奶撞完姜汁，千万不能搅拌，这是失败主要原因之二，既然用奶撞了人家就老实点别动了。
姜汁撞奶进阶版
如果你是个浪漫的人，我再教你更有格调的“玫瑰黑糖“姜汁撞奶：在第二部加热牛奶时把白砂糖换成玫瑰和黑糖，做出来的就是玫瑰黑糖姜汁撞奶了，颜色微棕，吃起来更有感觉。
当女朋友（最好是自己女朋友）大姨妈来的时候，你温柔的端一碗姜汁撞奶给她喝，她会瞬间被你融化的。
