三不粘，又名桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一，相传起源于清代。 为什么叫“三不粘”呢？它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。三不粘色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。
“三不粘”所用主料鸡蛋黄，不仅营养丰富，而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等作用。《本草纲目》曰：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”
三不粘黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜。
对“三不粘”的质量，您记住有“四不”、“三看”，讲究一个“滑嫩”。
四不
：不紧、不粘、不出油、不汪水。
三看
：一看色二看形三看味。
色：金黄带亮，火色均匀，不生不煳。
形：外形饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。
味：味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香便是好手艺。
大家是不是也想自己做做尝尝！~黑喵酱这就附上制作方法~
黑喵酱找到个大家家里应该都具备材料的做法~
材料：鸡蛋黄 12个、白糖 250克、干淀粉 150克、熟猪油 100克。
烹制方法：1、将鸡蛋黄放入大碗中，加入干淀粉、白糖和温水600克，用筷子打匀，过细箩。
2、将炒锅置于中火上，放入40克熟猪油烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时，随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即成。
大家做三不粘的时候要注意哦！
一定要用蛋黄不能有一点蛋清，绿豆淀粉白、劲大适作此菜。
火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土黄色，蛋黄与猪油、淀粉溶为一体，一般炒8至9分钟才算成功。
三不粘再炒的时候容易粘锅，要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液，还可熬至糊状时，换锅炒。
大家多注意应该可以做成功的！
隔着屏幕感觉到了三不粘的香味~
不多说了黑喵酱也去弄块试试了~
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