今天是农历二月初二，天津人讲究吃焖子。“龙抬头”吃焖子，寓意来年风调雨顺。二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。天津人的焖子怎么做？怎么吃？讲究可不少！赶紧跟着广播君来看看吧~~
天津特色的“龙鳞”煎焖子
煎焖子又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。
天津人吃焖子，一定要绿豆淀粉做的，颜色为银白色。传统的吃法就是，锅内放一点底油，把焖子的两面煎成金黄色，俗称“煎龙鳞”。煎好后用芝麻酱、蒜泥、醋、盐、香油调好料蘸着或拌着吃。
不喜欢吃麻酱的亲，可以尝试一下改良的吃法。可以按照做四川凉粉的方法食用。将焖子切成条状，同样用油煎至金黄，然后将豆豉、油泼辣子、花椒粉、蒜泥、香葱、花生碎撒在上面，倒上适量醋和生抽，最后撒上香葱凉拌着吃。
喜欢吃腐乳的亲，可以锅内放底油，将腐乳、蒜末炒香，加汤、料酒、盐烧开后，放入煎好的焖子，撒上香菜末和黄瓜片。
平时做菜的时候，也可以将焖子当成一种原料。比如炒素烩的时候，除了豆腐、香菇、面筋、香干外，再加上一点煎好的焖子，也非常好吃。
手把手教你做焖子
【煎焖子】
【主料】
焖子300克
【配料】
熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量
【制作】
1、焖子切成骨牌块。
2、大蒜青红椒切末。
3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。
4、锅烧热放入少许油。
5、把焖子逐片放入锅内。
6、小火煎至两面微黄。
7、煎好的焖子放入盘中，浇入调好的味汁，撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。
【小贴士】
1、焖子要煎到有锅巴才好吃。
2、焖子不容易入味，所以味汁要调的味重一些。
图解来啦——
【勺拌焖子】
不过，咱狗不理的大师向来不走寻常路，今天，广播君就给您带来焖子新吃法——勺拌焖子。
能做好天津的煎焖子，
可不是一件容易的事儿。
赶紧去试试吧！
天津广播新媒体编辑部出品
编辑 | 霍然
综合 | 城市快报、半岛晨报、奏耐天津、天视公共频道等
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