春天来了，看着遍地都是绿绿的嫩芽，时令菜也就只有这个时节的荠菜最好吃了，今天赶集，遇到了卖荠菜的，看着很不错，天然的，回家包饺子吃，很新鲜的。
食材：荠菜 半斤、肉馅适量、 大葱 2根、生姜一小块、饺子皮50个、耗油适量，盐少量
1、将荠菜摘净，洗干净。
2、在水沸腾后加入食盐，再将荠菜焯水，可以保持荠菜的绿色。
3、 焯好的荠菜捞出后过凉水后捞出捏成菜团子，挤掉大部分水分，准备葱2根、姜一小块、肉馅适量。
4、将控干水份的荠菜切碎，葱姜切末。
5、把切好的荠荠菜和肉馅葱姜末混合一起，加入盐，十三香在案板上剁匀，我还加了一点点蚝油，提鲜！
6、准备包饺子，饺子皮是买的，有时间自己可以自己擀皮，把饺子馅放进去。
7、用手先捏住最中间两片。
8、然后用两个大拇指一夹，饺子包好了。
9、饺子全部包好了。
10、当水沸腾后，加入食盐，再煮饺子，防止粘连。
11、开水下锅点两次水饺子鼓起来了就熟啦哈哈
12、饺子煮好了，装盘开吃。
13、咬一口，特别香。
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