香鲜美味的聊天单品，有啃头，还辣口不辣心，不论你是请朋友吃饭，还是自己看电视当宵夜，都超级赞的哦！

麻辣鸭头

BY：雨中的蔷薇

食材：

鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克

烹饪步骤:

1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

4.准备好熬卤料的花椒麻椒等

5.准备好调味料

6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

7.放入花椒麻椒，继续炒

8.放入辣椒粉，炸香

9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料

10.慢火熬制一小时

11.洗干净的鸭头放入高压锅

12.倒入熬好的卤料

13.按煮饭键即可开始卤制

14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可

15.鸭头摆好捞出来晾凉

16.摆盘，OK

菜谱小贴士：

1、所有调味料的用量要根据自己的口味适量增减，不是一定的！

2、辣椒粉要在油里炸了才放水，切不可放水后放辣椒粉，那样卤汁的味道没有炸辣椒粉的香！

查看更多美食做法，请关注香哈菜谱app和微信公众号香哈菜谱（xiangha100）！香哈君陪您一起，好好吃饭，用心生活。