鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。我们全家都比较喜欢吃鸭，可以清补。不过平时烧鸭我只做汤，不是笋干老鸭煲就是党参炖鸭，今天也来做做大家都爱吃的啤酒鸭，加了黄瓜可以解腻更增添风味。微辣带甜，孩子也很爱吃！
黄瓜啤酒鸭的主料：
鸭腿 (2只) 黄瓜 (1根) 啤酒 (1罐)
做黄瓜啤酒鸭所需厨具：
炒锅
黄瓜啤酒鸭的做法图解步骤
1.准备主要材料冼净。
2.黄瓜切成斜块状待用。
3.鸭腿肉也切成小块。
4.先将鸭肉焯水捞出沥干。
5.起油锅放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香。
6.下入鸭肉爆炒一会儿
7.倒入老抽
8.加入冰糖
9.倒入啤酒，放2块八角，大火煮开后改中小火慢炖
10.汤汁收至大半的时候待加入一点盐
11.倒入黄瓜翻炒一下继续炖
12.待汤汁稀少的时候开锅收汁，撒把香菜即可起锅。
做 啤酒鸭 所需食材：
主料：鸭1只，啤酒600ml，土豆3个，胡萝卜半根，八角4颗，桂皮1小节，蒜8瓣，姜8片，红葱头6颗，盐1小勺，老抽2大勺，生抽1勺，鸡精1小勺，干辣椒适量
啤酒鸭 的做法步骤：
1. 准备好 鸭切块，土豆，胡萝卜，红葱头，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，
2. 把干辣椒，桂皮，八角，蒜 ，姜，炒香
3. 放入鸭，翻炒
4. 大概5分钟，鸭出来好多油
5. 给老抽2大勺，（这次买的千和的一级酱油，颜色好像没有老抽那么深），生抽1勺，继续翻炒
6. 倒入1大瓶啤酒（600毫升的）
7. 煮10分钟后，加入土豆，胡萝卜，继续小火闷30分钟
8. 闷到这样，啤酒没有了，只有油了，鸭子软烂，土豆也软烂，就好啦。给1小勺盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，就好啦
做香辣啤酒鸭所需食材：
主料：鸭腿2个，青 红椒适量，干红椒少许，葱2根，蒜瓣2个，姜2片，啤酒一罐（500ml），盐半勺，老抽半汤匙，料酒半汤匙，生抽半汤匙
香辣啤酒鸭的做法步骤：
1. 鸭腿2个斩小块干红椒少许青红椒适量切小段葱花、蒜瓣、姜少许
2. 水烧开鸭肉放进去煮3-5分钟，去掉浮沫沥水
3. 锅烧热放适量食用油，葱姜蒜、干辣椒下锅爆香炒出辣味
4. 鸭肉放进去翻炒，加半汤匙生抽
5. 老抽适量（大概半汤匙）
6. 盐小半勺，根据家人口味及做的菜量添加
7. 啤酒（一罐500ml）加入
8. 料酒小半汤匙
9. 翻炒均匀，大火烧开小火焖30分钟左右
10. 汤汁快收完时加青红椒段翻炒断生即可，可以加少许胡椒或者鸡精，按个人口味添加
11. 超级有食欲，很辣，鸭肉入味特别好次，如果不能吃辣可以不放，容易上火的亲们少放辣
