文 | 森林
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。这道蚝油杏鲍菇，制作过程简单、快捷，只用了酱油和蚝油来调味，避免掩盖菇类特有的鲜美。
食材准备：杏鲍菇1根、味极鲜酱油1大勺、蚝油1勺、清水4~5勺、葱末少许。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切成厚片。
2、平底锅内倒油烧至温热，放入杏鲍菇片，煎软，两面微黄，盛出。
3、留少许底油，放少许葱末爆香。
4、倒入煎好的杏鲍菇片。
5、倒入酱油，接着放蚝油炒匀。
6、加点清水。
7、炒1分钟左右，最后锅里最好留少许汤汁然后将杏鲍菇片盛出，把剩余的汤汁浇在杏鲍菇片上，再撒上香葱圈。
8、成品图。
前《舌尖上的中国》栏目组随行攥稿编辑：森林
