记得小时候，家里最常吃的就是妈妈自己蒸的馒头，大锅大笼大馒头，冷着吃都很香甜。现在很少能吃到了，都是在超市卖现成的，也再没有以前的味道，在这个时候“馒头”便成为了一个生意、一个职业，会自己蒸馒头的人越来越少了，这是一种轻松，其实也失去了很多幸福的事情，情绪有些低落，我们以前美好的美食，还会慢慢失去多少？你们那里现在还有自家蒸馒头的吗？
第一步：和面。水125毫升，细砂糖20g，中筋面粉250g，泡打粉2g，酵母粉3g，启动和面机或厨师机，面团成形后，静置30分钟，进行第一次发酵，让面团扩展及组织细腻又柔软。30分钟后，搓揉至光滑，这样馒头表面就没有坑洞。
第二步：将面团擀成面饼，然后用手将面饼卷起后，切成馒头状。
第三步：在锅中将水煮开，关掉火，将放好馒头的笼屉，让馒头利用余温发酵，静置10分钟，进行第2次发酵，这样松弛面团，口感蓬松不硬，馒头发酵完毕。
第四步：开火上气后，继续蒸12分钟。
