你舔过酸奶盖子吗？
酸奶因为味道好喝，向来非常受人欢迎。超市的酸奶通常都是小杯装的，每次打开杯子，酸奶盖上都会有一层浓稠的物质，有些人说它口感佳、营养高，所以，每次揭开盖子都要舔一舔，生怕浪费了营养。
酸奶盖上的这一层“乳”到底是怎么形成的呢？不“舔”真的就浪费了吗？
酸奶盖上这层“乳”，到底是如何形成的？
我们常吃的杯装酸奶，按加工方式分为【凝固型酸奶】和【搅拌型酸奶】两类。这两种酸奶在营养价值上其实是没有太大差别的，它们最大区别只是生产工艺略有差异而已。
凝固型酸奶是先把酸奶灌装到杯中，然后开始发酵。例如我们平时看到的老酸奶。这种酸奶在制作时，会先将酸奶灌装到杯中，随后令其自然发酵。这样做出来的酸奶一般都成块状、膏状，表面细腻滑爽，质地比较“厚实”，因此吃的时候一般会需要用勺子来挖着吃。
搅拌型酸奶较为常见，我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。在制作时，这类酸奶会在发酵罐中完成发酵的工序，之后再进行灌装。这种酸奶的特点是看上去像是比较稠的液体，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。
酸奶盖上一层乳。
在酸奶运输的过程中，搅拌型酸奶因其质地较软、流动性强，难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。时间久了，随着水分的蒸发，粘得更为牢固，形成了厚厚的一层。
而凝固型酸奶由于整体块状、不易变形，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。
还是先舔为尽！
酸奶盖上的“乳”是否营养更丰富？
所以，说白了，酸奶盖子上的那层东西，只是因为是搅拌型酸奶在运输过程中被甩到盖子上沾着了而已，它跟杯子的酸奶其实是一回事。只不过放一段时间后，逐渐脱去了一些水罢了。
而它的主要成分是蛋白质和脂肪，营养和杯中其他的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇，很多人喜欢吃。但是，要说它是酸奶的“精华”、丢了可惜，这就太夸张了。
以后可能再也不用舔盖子了！
酸奶盖子上那层东西，虽然没有啥特别的营养 ，但是丢了还是有点可惜，很多人就选择继续舔。不过，毕竟这种舔的做法不是太雅。
好消息是，日本科学家开发了一种不沾盖酸奶，盖子模拟莲叶表面不沾水的原理制成，出酸奶而不染，从此，吃酸奶不再舔盖了！
摇一摇
见证奇迹的时刻！
再来！
真的不用舔盖儿了！
所以，以后吃酸奶，就算不舔，也不担心浪费营养了。
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