现在正是芹菜鲜嫩的好时候，吃芹菜把茎部做成菜食用，留下的叶子也嫩黄无比鲜美，丢了又实在可惜，于是开动脑筋，做成一道美味，芹菜具有降压的功效，芹菜叶同样有养生的功效，香郁的芹菜叶做成饼当成早餐既经济实惠又健康美味。
准备材料：芹菜叶、鸡蛋、面粉 、韭菜、火腿、胡椒粉
做法：1、锅中加入水烧开，将芹菜叶放进去焯几分钟，炒掉叶子上的苦味，然后捞起沥干水分，用手挤成一团，压干里面的水分，放好备用；
2、韭菜洗净切碎，摊饼放韭菜能使饼增添香味，芹菜叶同样切细小的碎状，火腿切小丁，把材料搅和均匀；
3、把鸡蛋打入切好的菜里搅拌均匀，加入面粉加水用筷子调好，最后加盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，面粉要提前一小时加水搅拌，避免起泡，里面还是裹着一层面粉夹生；
4，用一片大的青菜叶子抹上油刷一下锅，摊饼的时候更好翻面不粘锅，热锅关小火，把调好的面浆舀两勺放入锅里，颠一下锅使面浆均匀的铺在锅里一层，大约一厘米左右；
5、煎到底面成形不粘锅微微金黄的时候就要翻面，煎另一面，两面煎到金黄就熟了，起锅切块装盘，只要几块钱就能搞定一家人的早餐，而且特别的美味。
