西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦是很多女性都很喜欢吃的蔬菜，不仅美味，最主要的是西葫芦具有减肥瘦身的功效。
西葫芦的功效：
1、润泽肌肤
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、减肥功效
西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、提高免疫力
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、对肝脏起到辅助治疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、预防糖尿病
促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦锅塌子
食材：嫩西葫芦1个，鸡蛋2个
调料：花椒10克，面粉100克
做法：
1、西葫芦无需去皮，擦成粗丝后加入少许盐。
2、鸡蛋打散，面粉内加入少量清水调和成黏稠的面糊。
3、将西葫芦的水分挤出一部分后与面糊调和在一起。
4、平底锅烧热后，加入少许色拉油充分抹匀，再倒入1汤勺西葫芦面糊摊开。
5、单面煎制好后再翻面煎制，出锅即可。
西葫芦锅塌子制作起来非常简单，特别适合早餐食用，方便省时，关键还很软。
