以前每到春节我们家乡几乎家家户户都要做年糕，用来祭祖，因为年糕的寓意是年年高，也就是希望生活一年比一年高。
我们这里的年糕和其它地方的不太一样，我们做的是红糖年糕，前天我做了两个，下面我跟大家分享一下我的做法。
1、糯米粉三斤，白糖和红糖加起来是九两，放红糖是让颜色好看，红糖的甜度没有白糖的好，所以我加了些白糖，红糖的量比白糖的多一些。
2、糖加水放锅里开火把水煮开，使糖溶化，边煮边用勺子搅以免糊锅。
3、糖溶后，待糖水降到80度左右时，把糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，不烫手了就用手来和面。
4、和成比做汤圆的面稀一点就可以了，然后给它醒一下，因为糯米粉太干了，给些时间让它充分的吸收水份，我一般是早上和面下午做。
5、准备模具，在模具里垫上一些粽叶，（垫粽叶是方便脱模，不垫粽叶可以用抹油的方法），然后把和好的面倒进模具里，用手拍打一下，使其表面光滑。
6、蒸锅烧水，水开后把装好的糯米浆放到蒸锅里蒸，大火蒸30分钟后打开锅盖，这时看到年糕的中间会有一些水，用干净的布把水蘸干，注意不要烫到手，然后用筷子扎一些孔，接着继续蒸
7、30分钟后又开锅盖蘸干水，一直蒸到用筷子插，筷子干净，沒有米浆了，就说明熟了，这样就可以拿出来了。中途要记得往蒸锅里加水，以免干锅。
7、刚蒸好的年糕很软，晾两天后硬一些了就可以脱模了，然后切成片可以直接吃了
喜欢吃香的可以放到锅里，放油用水火煎至两面酥脆起皮来吃，也可以用来煮糖水吃，随各人的喜好。
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