在寒冷的冬季，火锅倍受青睐。一家人或者几个朋友围坐在一起，一边聊天 一边享用热腾腾的食物，那么，目前市场上的火锅“里料”质量情况如何?
1冒充羊肉最多的是鸭胸脯肉
虽然有着“羔羊”或“青山羊”等名头，这些“粗筒”中装着的，可不一定都是纯羊肉，大部分是羊肉，鸭胸脯肉，鸡肉，猪肉等，再加上一些羊油混合成的。
而在这些“混杂肉”中，使用最多的当属鸭胸脯肉，原因就是它最便宜。
2最多会掺三分之二“杂肉”
商贩们会根据掺入“杂肉”的数量及价格来确定最后的“羊肉筒”的价格，最多的会掺三分之二的鸭肉或鸡肉，只有三分之一真羊肉的。
羊肉卷中掺其他肉基本上属于“业内公开的秘密。
3拌大量辅料调味，顾客很难识破
一些自助餐厅所用的羊肉，很多也是鸭肉“变身”的，而变身的方式有两种：一种相对隐秘，另一种则比较直接。
1.隐秘的“羊肉”:添加了大量的“辅料”，味道比较重，再加上烟熏火燎的烤，很少有客人能吃出不对劲的。
2.比较直接的方式是：直接使用掺杂了鸭肉的“羊肉卷”切盘，供客人直接涮锅或烤制。
警惕！吃火锅的三大危害
危害一：无节制享火锅美味易患病
吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不利 。长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。
危害二：常吃麻辣火锅小心脱发
很多人在压力过大或熬夜后都会掉头发。然而有调查表明，常常大吃麻辣火锅、油腻的食物与调味过重的料理，都被证实对头发生长有不良影响，甚至于直接造成脱发。
危害三：吃火锅易引发心脑血管意外
并非人人都可以无所禁忌地享用火锅，尤其是那些高血压、糖尿病、高血脂等病患者，吃火锅时尤其要小心，因为心脑血管意外随时会找上你。
