茶树菇炒牛柳

我家很爱吃菇菌类，像香菇、杏鲍菇、平菇、金针菇等等常出现我家餐桌。茶树菇经常就用来滚汤，我丈夫很喜欢茶树菇的口感，清香鲜嫩。茶树菇是菇类的一种，菇类都含有丰富的维生素和氨基酸，就因为有多种人体必需的氨基酸，菇类吃起来格外鲜美。茶树菇所含的铁、钾、锌、硒等多种矿物质比其他菌类还多，它有很好的保健作用。茶树菇还有健脾、补肾、降低心血管疾病等功效。

牛柳是牛的里脊肉，用来小炒口感很好。我个人很喜欢牛肉这食材，它能提高机体抗病能力，又能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。 用茶树菇炒牛柳营养口感极佳，整个制作过程只需要10多分钟，值得试试这道家常菜。

【材料】

牛里脊肉200克，茶树菇 350克 姜15克，生抽 10毫升 糖 5克

黑椒酱15ML 叉烧酱 10毫升 盐2克 玉米淀粉 5克

【做法】

1、准备材料：茶树菇和牛肉，姜切丝

2、 牛肉切片，放入料酒、盐、生抽、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟

3、 茶树菇洗净切段

4、 把茶树菇放进烧开水中，焯一下倒出来

5、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝

6 放入牛肉片爆炒

7 牛肉转色即可铲起待用

8、炒锅烧热油爆炒茶树菇，加入50毫升水，盖上盖子焖片刻

9 加入牛肉片

10 放1勺黑椒酱

11 再放1勺叉烧酱

12 把调味料和食材炒匀即可

【提示】

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法： （1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。 （2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 （3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。

2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

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