民间有“二月二，龙抬头”的说法，在中国的习俗中正月忌讳动剪刀，也不能理发，必须过了二月二才可以，在食俗方面，北方地区讲究吃煎饼，俗话说“二月二，摊煎饼”。北京地区街头小巷买的煎饼多是山东大煎饼，还有一种煎饼果子，和我们老家的做法不一样，口味也不一样，在此特地介绍一下我们老家的做法，我们家乡二月二基本都是要做“荠菜煎饼”的。
荠菜的功效：
1.预防癌症
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜煎饼的烹饪方法：
食材：面粉、荠荠菜、鸡蛋、盐。
做法：
1、面糊：面粉和荠菜，将荠菜黄叶摘去洗净，切碎和面粉、适量凉水调成不稀不稠的面糊，加入少许盐和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，3分钟，静置备用。
2、不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。
3、将面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。
4、如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。
5、用铲子翻个儿，再煎熟另一面。
6、香喷喷的荠菜蛋香煎饼就出锅了。
