老婆饼没有老婆，夫妻肺片也没有夫妻，其实鱼香茄子里也没有鱼。鱼香茄子是一道有名到不能更有名的川菜了，香甜香甜的，浅尝一口，胃口大开，饭都会多吃两碗！那今天就教大家做这道没有鱼的鱼香茄子~
我们要准备的材料有：茄子，西红柿，青椒，玉米淀粉，料酒，老抽，醋，糖，盐，葱，姜，蒜。
第一步，将切块的茄子沾上一层玉米淀粉，可以用手抹匀。
第二步，将茄子块放入油锅当中，当茄子块变软，表面变成淡黄色，即可捞出放盘中备用。
第三步，将姜末，葱末和蒜末放入油锅中爆炒，炒出淡淡清香即可。
第四步，一小勺盐，一勺料酒，一勺糖，半勺老抽和一勺糖，撒上葱末，姜末，蒜末，酱汁就完成了。
第五步，放入茄子块与姜末，蒜末，葱末一起爆炒，再把酱汁倒入一起爆炒。
第六步，当在收汁的时候加入去皮西红柿和青椒，以大火翻炒收汁即可出锅装盘~鱼香茄子就完成啦~
给自己做一份鱼香茄子，在困意满满的星期一，让自己变得甜甜的~
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