大家还记得第一次去KFC的时候点的什么吗？相信大部分人第一次吃的时候少不了点炸薯条。有时候外出逛街，想找个地方就餐或多休息一会，KFC菜单里面除了可乐就是薯条能让你坐的更久一点了吧~尤其是带着孩子的时候，薯条几乎是必点的小吃。洋快餐在中国遍地开花的同时，也带来了一次次的负面消息，让人越来越不放心，其实很多时候，自己也能做出来毫不逊色的西餐，这经典的炸薯条就非常的简单。
土豆的做法有很多种，也是每家每户最常见的食材，最关键的是土豆现在比青菜便宜多了，它一直那么的实惠~在中式快餐店里，土豆丝几乎和豆腐一样，属于最实惠的菜品，那凭什么KFC里炸薯条却卖出鸡翅的价格呢？
相信很多人都自己在家尝试过做炸薯条，却因为做出来的薯条很软，外面不脆，还很容易断或者炸焦。网上的教程也很多，有的要冷藏，要长时间浸泡，最终没有做出好吃的成品，还浪费了食材和一锅油，最终而放弃。那么究竟怎么能做出和KFC一样的薯条呢，只要按我说的步骤做，绝对保证你一次成功。
土豆一个，我选的比较大个，尽量选大一点，形状规则一些的。
切成条状，建议新手切大一点，大一点的不容易断裂，后面炸的时间长一点，这样炸焦的概率低一点。切土豆最关键的是切的大小均匀。
切好之后，多用清水漂洗几遍，直到水比较清澈后泡在水里，放一勺盐。土豆的淀粉含量较大，泡水是让淀粉析出，这样口感比较爽脆，合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的做法。同时去除了土豆多余的淀粉，也能减少热量，更加健康。如果土豆是做炖菜中的配菜，比如土豆炖牛肉、大盘鸡，追求的是土豆沙沙、面面的口感。建议不要泡水，这样不仅可以使土豆口感绵软，而且会让肉的汤汁会比较浓稠。那么泡多久比较合适呢？15分钟足够了，泡好之后再漂洗几遍就更好了。
烧一锅水，水开后，把土豆放进去煮，煮到土豆开始变黄色，一般大火煮3分钟左右，注意不要煮太熟，捞出过凉水后沥干。这时候的土豆，一般你翻动它，是不容里断的，如果一动就断裂，说明煮过头了。
沥干后的土豆，并不需要把水分百分百沥干，一般放过滤网中沥干5分钟左右就可以了。
将土豆均匀的裹上淀粉，这一步很关键。土豆裹上淀粉炸，才会外面脆脆的，里面糯糯的。大家应该发现，均匀裹上淀粉很难，这个时候你只需要一步。把裹上淀粉的土豆，放在干燥的过滤网中筛掉多余的淀粉，多筛几次。这样就完成裹淀粉这一步了。
接下来就是炸的过程了，这里分2次炸。分两次炸是为了让土豆外脆里嫩。
炸土豆尽量选择直径小一点，深一点的锅。倒上油开中火烧热，烧油的时候怎么判断，可以下土豆了呢？用漏勺放上一根土豆，慢慢放入油锅，当油不停的往外冒气泡就差不多了。油温不够高的话，土豆一放进去就会往下沉。为了给大家拍照，我是关火后拍的，实际油温要比这高很多。当油温够的时候，关小火烧，这个时候油温基本能一直位置在一个温度。土豆不要一次性放太多，当看到土豆外面炸的白色的一层，开始变硬，就可以捞出了。炸的过程中会有黏在一起的现象，不用担心，用漏勺轻轻兜散，兜不散的，捞出冷却后也可以分开。
第一次炸好后的样子
油锅不用关火，一直保持小火开着，再把土豆放入复炸，边炸边用漏勺搅拌，以免粘在一起，炸至两面金黄就可以捞出食用了。
这样炸过的薯条，一般半个小时之内都不会变软，比KFC的薯条还好吃。
裹上番茄酱，真的很美味。
小建议：1、裹淀粉，不仅方便炸出外焦里嫩的薯条，而且不怎么吸油，不腻，热量低。
2、复炸要比一次炸出的要更好，外面不容易焦，里面更嫩，更少吸油。
3、淀粉一定要筛去多余的，以免影响口感。
4、油温足够才下锅，开始用一根土豆来试。
