在白酒市场里提到酱香酒，必说茅台。茅台酒是整个酱香酒行业的翘楚，行业内通常用“一只狼领着一群羊”来形容茅台酒厂和茅台镇民间酒厂的现状。可以说，目前为止，酱香酒行业内，茅台一家独大！
首先，说茅台酒的卖点和制作工艺，茅台酒以优质本地糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。酿制茅台酒要经过两次加沙、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月近一年，陈贮三年以上，勾兑调配，后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。可想而知，从生产到消费者手中，茅台酒最新的酒体也已经有了一定的年份，口感，酒质当然更优。这是茅台酒能占据市场的最大原因。
其次，来看茅台酒（茅台酒厂）在茅台镇的规模。去过茅台镇的人都知道，到了茅台镇，你随便找一个高地，就能清晰的看到茅台酒厂矗立在赤水河畔，一眼竟望不到头。再走几步，可以看到茅台酒厂建设中的厂房，在酱香白酒市场已经举步维艰、很多酒厂已经停产滞销的时候茅台酒厂还在大兴建厂房，可想而知，茅台酒厂在酱香白酒市场上不可撼动的地位。
如果进入了厂区。可以看到干净整洁的排排酿造车间。茅台酒厂外，醒目的“酱香鼻祖”形成了一道文化墙。
再来说酱香酒市场上，茅台酒的销售额和其他民间酒厂的销售额占比。不管是白酒市场的“寒冬”时期，还是如今又开始回暖的酒市，仁怀市每年所统计高达上百亿的酱香酒销售额，九成以上贡献自茅台酒厂，可见茅台酒在酱香酒市场上的份额有多重！
当然，除了茅台酒厂之外，茅台镇民间也有在努力做酒的酒厂，比如，国台酒厂、怀庄酒厂。也有满含诚挚的酱香酒酒师和同为纯粮酿造的坤沙工艺酱香酒。比如我的蒸台坤沙。还有很多知名不知名的美酒。
但，总的来说，现在的酱香酒市场，茅台酒作为行业翘楚是很强势的。
说实话，酱香酒如今的现状发展，是好是坏还未曾可知。只是作为一个酱香人，也期待着酱香酒行业良性百花齐放的一天。而这一天，在哪里，我想一定是由千万个爱酒之人决定的。
拿起笔杆，以酒师身份，借茅台之名，还酒友一壶真实的酱香！
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