豆腐有“植物肉”之称，是中国对世界的又一大贡献。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
豆腐高蛋白，低脂肪，能降血压，降血脂，降胆固醇，生熟皆可，老幼皆宜。
豆腐是牛奶的替代品，让乳糖不耐症的人或者控制慢性病不吃肉禽类的人有了丰富的营养补充。它还是更年期男女的“保护神”，它能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺疾病的发生。此外豆腐中还含有大量钙、磷、钾、铁、蛋白质等多种营养元素，一般人都可食用，但是痛风患者和血尿酸浓度增高的患者慎食，以免加重病情。
今天我来一道柔软而又入味的小菜，不管是下酒还是吃饭都是绝佳的！
【香卤豆腐】
材料：北豆腐一块，八角一颗，桂皮一块，砂仁两颗，花椒一撮，香叶两片，白蔻两粒，盐半勺，白糖1勺，酱油适量，清水半锅
制作过程：
1.北豆腐一块；
2.先一分两半，再切成1公分厚的大片；
3.平底锅中倒少许油，将豆腐片码放在锅中；
4.将两片煎成金黄色；一锅煎不完就煎两锅；
5.切完豆腐就可以进行下面的卤料过程：香料、调料入锅；
6.加入酱油、凉水；
7.大火煮开后改中小火，煮10分钟，让香料的香味渗透出来；关火，将煎好的豆腐入卤水中，天气热就盖上盖子放冰箱里冷藏三个小时以上，能过夜味道更足；
8.取适量的卤水豆腐，斜切成片，再浇上卤汁，汁水充盈，味道醇香！
小贴士：
1.豆腐要用北豆腐或者韧豆腐，质地硬，好成形；
2.卤水料可以随喜好来调整，加点白糖增加口感，还能提鲜；用过的卤水煮一煮还能再用，别浪费；
3.天热时，一定要放在冰箱里冷藏，防止豆腐变质；
4.斜切成片，外红内白，不但看着漂亮，体积也比直着切要大，食用起来口感更丰富。
