说到猪肘子，第一印象是富含胶原蛋白，没错，猪蹄中不仅富含胶原蛋白，还提供人类所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，对于健身以及瘦弱的宝宝建议多吃些，但是如果脂肪或者高血压的人士，少吃为宜。
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国外流行
猪肘子在德国可是非常受欢迎的，烤猪肘子再搭配德国啤酒，是德国人特别爱吃的一种搭配。
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中国流行
说起肘子，当然东坡肘子历史最悠久了，东坡肘子其实是东坡的妻子王弗的作品，王弗在炖制猪蹄时不小心焦了，为了掩盖焦味，在煮肘子时一时疏忽烧焦了，王弗加各种调料慢慢炖，结果不料，味道出其不意的好吃，于是在热爱美食的苏东坡的推广下，迅速流行起来
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吃
香辣猪肘子
今天做的这道是现代人比较文明的吃法，一小段猪肘子便可以做出一盘香辣肘子，而且方便省事，味道香辣而不油腻。
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食材
一款好吃的美食离不开选材，更离不开处理材料。
猪蹄可以先让商家把猪蹄的毛刮干净，回家再处理会省心些。
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步骤
制作猪肘子比较长时间用在煮方面，因为猪肘子的肉比较结实，肉质较厚，皮需要大量的时间去煮烂， 不然很难以嚼动
这样一道香辣猪蹄就做好了，当我咬第一口时，香味扑鼻而来，在夏天，也可以放在冰柜中冷冻一或再吃。
