东北菜又油又咸？锅包肉表示很委屈
一提起东北菜，很多人都会想到“乱炖”，似乎很多人印象中东北菜就是各种炖，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，猪肉炖粉条，大骨棒炖酸菜……
但东北菜中地位最高的不是这些咸口的菜，而是“外酥内嫩，酸甜可口”的锅包肉。
那么同为酸甜口味的锅包肉、菠萝咕咾肉、荔枝肉、糖醋里脊，他们又有什么不同和联系呢？首先，这几样菜的造型是不一样的，然后起源是不一样的，但不排除有模仿的可能性，虽然几样菜准确的起源时间难以查证，但锅包肉肯定是晚于其他菜的。
据说，锅包肉是清代哈尔滨官员为了接待外宾，适应外宾口味而生，本名“锅爆肉”，由于歪果仁的口音而变成了“锅包肉”，如今，除了传统风味的锅包肉，还有加番茄酱、菠萝/柠檬汁的新式锅包肉，只能说是各有千秋吧。
东北没有特色美食？杀猪菜够地道了吧
杀猪菜并不是一道菜，而是以猪肉、猪骨、内脏制作的一系列菜的总称，可以说是一种小型“全猪宴”，每逢过年过节的东北人都会整上一桌杀猪菜，当然现在一般都是去餐馆吃或者买现成的食材，不会自己动手做些血腥的事，而最具东北特色的“杀猪菜”中除了猪，酸菜便是主角。
正如上文所述，酸菜对东北人来说绝对是最难舍的家乡味，东北的酸菜是独有的微黄透亮，酸香十足，如东北的雪一般清爽彻骨，当你去东北人家做客时，总能看见两三口豪气的大缸用来渍（东北人常说jī）酸菜。
一般杀猪菜中的主菜就是大骨炖酸菜血肠，特别提一下血肠，据说东北的血肠是古代祭祀品演变而来的，各种调料与猪血混合后灌进肠衣煮的时候需要注意火候和时间，不然肠衣会破，口感又滑又嫩，口味重的可以蘸着蒜汁调料吃，真真儿是做法口味都与众不同呢。
东北菜就是炖一切？除了“炖一切” 还有“冻一切”
在中国，对冰雪和寒冷的理解和应付，惟东北人最在行！在万木凋零寒风刺骨的冬日里，美食也应运而生，寒冷让食物迸发出新的滋味，冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠果……各种冻货更突显了热炕的温暖，一冷一热，一寒一暖，这强烈的对比是东北人冬日里特别的享受，除了冻水果，东北还有种冬日里的美食——皮冻猪皮熬制冰冻而成，做法简单但口感不一般，清爽有嚼劲，任由调料让其味道变化万千。
东北菜不上档次？那你一定没吃过海鲜
辽东半岛以西的海域是中国最靠北的一片海湾——辽东湾，较低的平均水温，使得生活在海底和礁石上的海产生长缓慢，也正因此，它们体内积累较多氨基酸、多糖等营养物质，味道因此鲜美。
大连，地处黄、渤海和冷暖水交界带，有着中国最冷和交换能力最强的海水，正是这两个特点，使得出产在这里的海参、鲍鱼、虾夷扇贝、裙带菜和海蜇成为中国同类海产品中的佳品，大连海鲜作为辽东湾海鲜菜肴的代表有很多名菜：葱烧辽参、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼……在呈现海鲜味美的同时又带有东北菜质朴豪放的特色。
东北菜没创意？你猜这是什么 ↓
第一次看到这道美味的时候，很多人都会疑问，“这是煎饼吗？”其实这是冰花锅烙。煎饺（锅烙）+冰花，特色就是那层薄薄脆脆的，用湿生粉煎出的冰花又脆又香，当然，饺子馅料足味美也很加分。
理想状态的冰花锅烙
东北菜太土了不洋气？亲，你听说过山珍不…
啊……长白山、兴安岭中那些丰富的物产啊！蕨菜、黄花菜、蘑菇……都是纯天然的山珍，比如著名东北菜“小鸡炖蘑菇”就是用散养笨鸡与野生榛蘑烹制而成，除了这些平常的山珍贵比黄金的人参亦是，一个只属于东北的传奇，中国是世界上第一个将人参入药的国家，第一个将人参加入化妆品的国家，东北产的人参也因产量之大博得了，“世界人参在中国，中国人参在东北”的美名。
江湖上失传已久的飞龙汤，也就是东北榛鸡汤，据说就是“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”，所以东北菜真的很土，因为都是纯天然接地气的食材，去过东北的人都知道东北菜的菜量真的很大，价格又很实惠，所以东北菜的“洋气”不在于价格、摆盘，而是食材的鲜美，难不成真的要称锅包肉为，法式糖浆风情软炸香猪排 才叫“洋气”么？
东北菜太中规中矩？蚕…蛹……
最初听东北朋友说蚕蛹怎么怎么好吃，我的内心是拒绝的，不仅仅是蚕蛹，这种动物的生命中每个阶段都可以吃，蚕蛹、神仙（介于蚕和蛹之间）、蚕、蛾，煎、炒、炸、溜都可以，如何形容蚕蛹的口味口感呢？鸡肉味、嘎嘣脆。
一般食用的都是柞蚕，柞蚕能取食11科34种植物叶子，如柞树、栎、胡桃等和平时所说的桑蚕不一样，柞蚕也产丝但颜色深。
如果能过去心理那关可以尝试吃吃，说不定就开启新世界大门了。
原标题：对东北菜的7大误解，该消除了
