昨日跟同事外出吃饭的时候小美主动请缨，明日做个剁椒鱼肉给你吃吧，刚好家里还有上礼拜买的面条可以放里面。今日一早就APP下单买一份花鲢鱼头，清洗的时候惊喜的发现卖家把鱼头帮我切破了，上次朋友同样的地方买只鱼头，拿过来是整完整的头部，家里确实不适合破鱼头，每每要用斩刀切骨头的时候，小美总幻想切的不是肉直接切到自己手上，拿着残缺的手打急救电话去医院的场景……有点血腥，小美应该是幻想过度哇。
每人处理鱼的方法不同，目的都是要把美味呈现出来，小美分享自己制作的方法哟~有不妥的地方还请见谅。
-用料-
花鲢鱼头750克、剁椒、生抽或者蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、蒜
-做法-
鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制30分钟以上，注意：腌制盐量是正常量的3倍。
剁椒切细。
葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。
然后撒剁椒、适量的葱根部、姜、蒜，可以适当的淋少许油在鱼上面，如果此处不淋油，可在鱼端出之前用热油浇一下。
锅中水沸腾以后再放入鱼。蒸的时候要一直保持水沸腾状态。
750克的鱼头，蒸10分钟关火，打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3-5分钟，端出趁热享用。
若想要放面条的亲，面条另外煮熟，鱼蒸好以后把面条放在鱼里面即可，让面条吸收蒸鱼留下的汤汁。
说起这个面条，想象中是煮半熟，放在鱼的底部，同鱼一起蒸熟。所谓想象的就是最美好的，吃的时候鱼的味道真的好好哇~蒸10分钟，关火焖3-5分钟肉质超嫩。面条嘛…全部粘连在一起了，牢牢的抱成团，它们兴是想这样力量大。失败的面条~鱼吃饭之后小美到各路厨友处询问剁椒鱼头里面的面条是要用刚拉出来的面条吗？经过多方解说小美是知道面条和鱼分开处理，面条煮好之后放入蒸鱼的碗中吸收汤汁即可享用。
