这样做出的“大酱骨头”，不好吃你来打我！

食材

主料:猪大骨头六块（尽量选骨头的切口平滑的那种，否则如果有骨头碎渣，吃的时候咯到牙很难受的，因为刚过完年我没有买到机器切的那种，网友们尽量选切口平滑的）。

调料

糖：30克--50克，主要为给大骨头上色调味用，可跟据个人口味调整。

葱：2段（切成大段）

姜：一大块（不要切丝或片，直接用刀拍裂即可）

八角：2个

花椒：5克

桂皮：1根

干辣椒：若干（根据自已习惯添加）

生抽：1大勺

老抽：1大勺

味极鲜：1大勺

干黄酱或黄豆酱：30克

料酒：1大勺

香叶：2片

白芷：3片

蒜沫：适量

香菜：适量

做法：

1.先将大骨头放入锅中加水抹过骨头，开大火烧开撇去血沫子。

2.捞出大骨头用温水洗净沥水备用。

3.锅中放油加入备好的白糖翻炒至冒泡呈金黄色，放入大骨头小火翻炒，让肉上色，这样做出来的大骨头色香味俱佳且劲道。

4.炒完大骨头直接加入抹过大骨头的温水。

5.加入包好的料包（一定用料盒，否则散开的调料会影响到食用的心情）。放入老抽、生抽、味极鲜、黄豆酱（或干黄酱）。

放入姜块（姜块直接拍裂即可）。

放入葱段（葱段切大段，大火煮半小时后捞出）。

6.用高压锅需一小时左右，开盖后收汁，平常锅灶要二个小时左右，火候以大骨头的骨头连接处的脆骨开裂就好，收汁后放入备好的蒜沫、香菜出锅即可。

该做法是仨老头网独家秘制，首次公开，请大家分享。

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