生活酸甜苦辣，百味俱全，当然美食也不例外。小时候家里穷，很少能吃到一顿肉，总盼望家里来客人，便能尝到肉的滋味，那时，真有一种三日不知肉滋味，心里也闷得慌。随着生活水平的提高，慢慢的，不光肉类成了家家户户餐桌上常客，海鲜也成了家常便饭。
如今社会人们的生活讲究质量。据医生讲，肉类吃多了容易造成脂肪堆积，长胖或者得脂肪肝，而素食含有多种维生素，清淡可口，便成为必不可少。精致生活， 从素食开始。每当朋友小聚，亲友团圆，在用餐时，如果一桌有那么几个可口的素食，总会比肉类菜肴还抢手。
那么，怎么做好一些可口的素食呢？今天跟朋友们分享几道我比较喜欢吃的素菜，如果真把这几道菜做好了，哪天拿盘海鲜跟你换，你还不一定换哦。
一，蟹黄豆腐。
这里说的蟹黄豆腐，并不是用真的蟹黄做，但这道素食做出来像蟹黄一样鲜香，颜色金黄，口感酥软，尝过的都说好。
食材：内酯豆腐一盒，咸蛋黄两个，火腿肠一根，青豆30g，绿豆淀粉20g，白糖5g，盐一匙半，红萝卜10g 。
1，咸蛋黄蒸熟，剁碎，内酯豆腐，切成很小的丁，火腿肠切成丁，红萝卜切丁。
2，锅内放50g植物油，烧开后转小火，倒入咸蛋黄，勺子不停搅动，使咸蛋黄融化。
3，待到咸蛋黄起泡并有香气时，加入500g水，改大火烧开。
4，下入内酯豆腐，青豆，红萝卜丁，火腿肠丁，并加入白糖，盐，调好味。
5，待到锅内汤汁稍浓，加入绿豆淀粉，搅动均匀，豆腐汤汁变浓，水比较干时出锅。
二，攸县香干炒肉
这里用的是湖南攸县的一种香干，在没有这种香干的条件下，选用比较嫩的那种，太干的不够松软，炒法也有不同。
食材： 香干200g，五花肉50g，大蒜片5g，大蒜叶30g，美人椒20g豆瓣酱10g，辣妹子5g，耗油10g.
1，五花肉切薄片，香干切2 毫米厚薄片，大蒜叶斜切成2厘米段。
2，锅内烧油，下入五花肉煸香，再依次下入豆瓣酱，蒜片，美人椒，煸香后，放入100g水，倒入香干。接着放入辣妹子，耗油，盐，味精，大蒜叶，酱油稍焖一分钟。
3，待水汁收干时出锅装盘。
三，茄子豆角
这道菜看似简单，其中很有讲究，很多人做不出很好的味道。首先，茄子吸油，容易进盐味，而豆角比较难进盐，所以一定要掌握诀窍。
1，茄子洗净，切成条状，豆角切段，辣椒最好用整干椒。
2，锅内烧1000g植物油，约150度左右，倒入茄子，炸成金黄色。注意油温一定要稍高，但不能烧到冒烟，那会把茄子炸焦。炸好后捞出茄子，倒入豆角，稍软即捞出来。
3，倒掉油后，锅内留一点点油，不粘锅即可，下入蒜片，整干椒，豆角，放半匙盐，稍翻动均匀后，倒入茄子。这时，浇入蒸鱼豉油20g，耗油20g炒均匀后即可。
茄子入口酥软而不油腻，豆角清香可口，是一道难得的美味。
