滞印中国老兵终于回到了祖国的怀抱，回到了魂牵梦绕的老家。他漂泊印度54年，最想吃老家的手擀面，为何这种味道不曾遗忘，也未曾改变？
陕西手擀面是农家人自制的一种面条，宽窄粗细、长短软硬、汤吃干拌有很多变换，其中味道各不相同，老陕直感那叫一个香，不是其他地方的人能体会到的。老陕对面条的感情异常深厚，不管有钱没钱，临吃饭了都是一碗面，虽不见大鱼大肉，但却胜似山珍海味，吃完面少不了来一碗面汤，好不饱足舒坦。老陕有句话叫“吃面喝面汤，不用问单方”，美味已尽含其中。
美味是什么？每个人可能都不禁相同，但也有一些共同之处，比如家乡的味道、妈妈做的佳肴，儿时的回味等等。综合而言，美味就是饮食习惯加饮食记忆信息的综合。
人体的味觉主要分布在舌头背面，舌尖及两侧最丰富，口腔的腭。咽等部位也有少量存在。味蕾感知的是食物的酸甜苦辣咸，人的饮食习惯会与味蕾形成默契，闭上眼睛也知道吃的是什么，这种契合会被大脑准确识别，并形成记忆长久保留，即使味道不再，但记忆却犹新。
这种记忆一旦形成，便不受时间的流逝而淡忘或者改变。滞印老兵即使已过半个多世纪，但我想那个味道依然能时常回味。人的味蕾在儿童时期最为丰富，老年人味蕾逐渐减少，有的或者完全丧失，那是否意味着美味不再呢？当然不是，因为那种记忆还在。记忆会促使其找回当初的味道，就像滞因老兵兄弟相聚，即使容颜大改，但亲情却无法阻挡。
时常听一些人说补牙后吃饭不香了，是这样吗？牙齿并不能感知味道的变化，不过其可以感受到食物的脆酥软硬韧等不同情况，刚补牙后咀嚼食物会有一些异感，但是在饮食记忆信息以及尚存的味蕾的共同作用下，经过一段时间后都可以适应，重新确立起对美味的辨识。
滞印中国老兵回来了，半个多世纪的的异国漂泊，54年的坚持与努力，最终迎来了今日的回归故里，亲人团聚。桑梓之地，手擀面已做好。致敬！
