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葡萄酒瓶塞上有霉斑真的表示这款酒就是劣质酒吗？也许事实正好相反，对于葡萄酒来说霉菌并非那么讨厌的存在。甚至对于葡萄酒的保存还有积极作用。还在跟酒塞上的霉菌过不去吗？下面这篇文章就将为你释疑。

霉菌是如何形成的？

足够的湿度是酒窖生长霉菌的必要条件。在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间，有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。这样高湿度环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在一些历史悠久的葡萄酒产区酒窖，被霉腐覆盖是司空见惯的现象。

以下是欧洲几个著名酒窖的照片"欣赏"完毕，你自会明白：

香槟酒窖也难逃霉菌侵袭

伯艮第膜拜级酒庄Claude Dugat

Vosne-Romanee的Domaine Gerard Mugneret酒窖

Volnay顶级名庄Michel Lafarge著名的霉层遍布的酒窖

2010年间朋友参观西班牙Rioja名庄Vina Tondonia时亲身看到的发霉酒窖，还在里面小酌

霉菌真的会影响葡萄酒的质量吗？

酒塞有霉斑的酒未必就是坏了。酒塞长了霉，酒质不一定受到影响，往往有“资本”陈年的好酒酒塞越会长霉斑。相对于5、6厘米的酒塞，其表面上一点霉斑其实无伤大雅。这也是为什么很多顶级名庄的酒窖会允许被霉菌覆盖的原因。所以酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系，反而也是一个酒窖湿度合格的标志。

外部有霉点的瓶塞是正常现象

先用湿布把瓶口擦干净倒出试饮，真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了。在原有的基础上再次醒酒15分钟，如果怪味还没消失，那才有可能真是坏了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过要记住喝不完一瓶，酒瓶塞塞回去时，有霉斑的那头一定要向外以免污染酒液哦！

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