洛阳是十三朝古都，其餐饮也颇有意趣。不久去亲戚家吃水席，最后一道是“滚蛋汤”。哈哈。。。其实滚蛋汤中的“滚”丝毫没有贬义，而是表示动作“离开”的意思。依这边的风俗，一上这道菜，就表示宴席结束，客人可以走人了。实际这道菜放到最后搭配非常合理，汤内配有番茄、香菜、鸡蛋，红黄绿搭配，微酸辣。在吃过前面的大餐后，具有去腻、开胃解酒的作用，很受欢迎。
材料：西红柿一个，鸡蛋一个，木耳，黄花菜，葱，香菜少量，盐，醋，胡椒粉，粉欠，味精，香油。
做法：西红柿洗净切好，鸡蛋打散，葱切成葱花，香菜切碎，木耳黄花菜洗净。少量的粉欠加水调成糊状。醋，胡辣粉，盐，香油，葱味精调成酸辣汁｛根据个人口味调配醋和胡辣粉｝。
锅里加水，放入材料，煮开，倒入粉欠水，倒入鸡蛋液｛鸡蛋凝固｝再推开，再倒入调好的酸辣汁。
一碗酸辣可口的“滚蛋”汤做成了。
