水芹菜，有很多人没见过，主要生长于长江流域，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。
水芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
口感比普通芹菜嫩，空心的，味道有点重，但是爱吃的人就非常爱吃，平常家里小炒肉丝，就非常爽口。
材料：
水芹
猪瘦肉
蒜头
做法：
1、 水芹洗干净，留梗去叶，切成小段。蒜头切碎、猪肉切丝后加入少许淀粉、生抽拌均匀待用。
2、 起油锅，油热后，先放入蒜头爆香，再加入肉丝翻炒。
3、 肉丝变色后，就加入水芹，适量盐， 翻炒至水芹出汁后，就可以装盘了。
