要说萝卜可是好东西，生吃通气，熟吃理气助消化，再具体的门道我不是营养学家，也不是养生专家，但是老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，可见这萝卜虽然不贵，但是却实实在在是养生好菜。
每年冬天，我都都要买好多的萝卜。以前住平房，就在院子里挖个深坑，把萝卜们埋进坑里，冬天随吃随扒，萝卜不糠不蔫，水灵灵的可棒了！现在搬进楼房了，没有地窖也没有阴凉地儿大量储存了，所以都是随吃随买。
我姨在郊区农场种了好多的萝卜，我得空就开车去拉一些回来，所以这一冬天也没断了萝卜。炖着吃，烧着吃，煮汤吃，炒着吃……嘿嘿，各种各样吃法，换着吃呗！其中吃得最多的就是萝卜馅的包子。因为既有菜又有主食，再熬锅稀粥或者素汤，一顿美好而滋润的饭食就准备妥当了。多蒸的包子第二天上锅重新热一下，又是美美的早餐了。真挺省事的。
这眼瞅着天气越来越热了，家里还有一堆的各种萝卜没吃完。我老妈有点着急了。过过苦日子，什么东西都不能浪费。所以就决定再蒸一锅包子吧。我捏包子总是不漂亮，老妈擀皮，我就包成了大饺子状。甭管什么了，只要不漏馅就是好样的！
萝卜有白萝卜，还有心里美萝卜。心里美的就把外皮擦了做馅，内心还算水灵，就生吃了。所以这锅萝卜馅叫“群英荟萃”一点不假。
【猪肉萝卜馅大蒸饺】
材料：白萝卜、心里美萝卜皮，猪肉馅，油，盐，酱油，葱花，姜末，发面团
制作过程：
1.提前揉出一块发面准备着，白萝卜和心里美萝卜洗净，刮去外皮不干净的地方；
2.用擦丝器擦成丝，放凉水锅里煮开三分钟，注意煮开后别离开，表面会有浮沫，防止溢锅；
3.晾到温热时，将萝卜丝捞出，攥干多余的水份，用刀将萝卜丝切短一点；
4.炒锅中倒适量油，将姜末葱花煸炒出香味后，肉馅入锅中炒，加入适量盐和酱油调色调味；
5.将萝卜丝入肉馅中拌匀，再尝尝咸淡，酌情加盐；
6.发好的面团搓在长条，切成大小均匀的剂子，擀成厚点的圆片，边缘略微薄一点点；
7.取适量的馅放在面皮中间，但不要追求薄皮大馅，因为馅太多，面皮太薄，蒸出来反而不蓬松了；
8.包成大饺子状，或者随自己的喜欢，包成包子或者其它造型；
9.包好的大饺子放在铺了湿屉布的蒸锅里，现在天还太凉，所以静置30分钟，如果是夏天天热，有15-20分钟就可以开火蒸了。上汽后蒸20分钟，再焖5分钟即可开盖食用。
小贴士：
1.面团是用酵母发起来的，用量一般是100克的面粉用1-2克的干酵母，水量为50-60克之间；揉好的面团盖湿布或者盖子，温暖湿润处进行基础发酵，个头是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭声，掀起面团，面团组织有细密的气孔就表示发酵成功了；
2.萝卜和肉馅随喜好来调整；
3.萝卜喜油，所以肉馅可以肥一点，口感很香润；
4.蒸的时间视包子或者饺子的个头大小来调整，关火后焖5分钟再揭盖，可以防止因为骤冷而表皮发皱。
