花生，我们一家人都爱吃，小时候家里会种很多，收花生的时候是最开心的时候，因为收完以后家里会做各种花生吃，新鲜的卤水花生，晒干后炒花生，油炸花生，醋泡花生～最香的当数油炸花生，放一颗嘴里，嚼起来满口生香，那时候老爸一碟花生米，一杯老酒，喝的满脸通红，意犹未尽，油炸花生米应该是最好的下酒菜了吧，现在每年回家，老妈都会给我们带一包剥好的花生米回来，煮粥的时候会放一把米里，有时候也炸花生米吃，味道还是很香。
炸花生米看起来简单，其实还是有点小窍门的，掌握了每次都能炸出香脆可口的花生米，你可要认真看了。
食材：花生米，食用调和油，食盐，黄酒
制作方法：1、花生米摘去杂质，用水泡两分钟，然后用篮子控干水份。
2、冷锅冷油小火炒花生米，这个也很关键，油烧热倒花生米会表面糊了，里面还没熟，花生米的皮薄，一定要冷锅冷油开始炒。
3、炒花生米的时候听到劈里啪啦的声音的时候就要注意观察了，这时候花生米已经差不多熟了，再炒一小会儿，花生米的颜色变深，比熟的颜色还浅一点儿就可以关火了，油温这时候还很高，还在炸花生米，关火炒几下，装盘就刚刚好。
4、炸好的花生米保持酥脆的关键就是它，黄酒，花生米装盘后，用筷子洒一点黄酒在上面，翻动均匀，凉了以后撒一层细盐，完美。
小小的油炸花生米，没想到会有这么多讲究吧，看似简单，注意的事项还挺多的，小火慢炒，注意观察花生米颜色变化，都有功夫在里面，不过也不用担心做不好，练习个几次就会把握的很好了，做饭这事没有什么速成的诀窍，就是多练习，时间久了也啥都会了。
