干锅花菜是一道湖南的地方传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
【制作方法】
第一步：准备花椰菜，蒜，盐，干辣椒，酱油，花椒，备用
第二步：花菜洗净掰小块，干辣椒切丝，蒜拍碎切沫
第三步：水里放一勺盐，煮开，放入花椰菜，盖上锅盖焖一下，捞出沥干过冷水
第四步：加热油锅，适量油，放入花椒，蒜末，辣椒丝，煸炒出香味
第五步：倒入花菜，找至变软，放入酱油，盐
第六步：翻炒均匀，起锅
第七步：倒入干锅中
营养价值
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
