腌萝卜，小时候在老家冬天经常吃的一道菜，出来工作后，每次回农村老家想念的不是土鸡土鸭，而是它，相信在异乡的湖南人，看到这个口水都要流到鞋底了。
小厨今天分享大家腌萝卜的吃法，和腌萝卜的制方法：
食材：自制腌萝卜，剁椒酱，大蒜，蚝油
制作步骤：
1、准备好自制的腌萝卜（文末有附上腌萝卜的制作方法）
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。
3、加入腌萝卜翻炒几个来回（不用放盐的哦）至出香味。
4、再加入两大勺剁椒，翻炒几个来回。
5、再加入少量的耗油炒匀出锅。
以下是腌萝卜的制作方法：
小时候在老家，那时候家里条件比较贫穷，每到冬天，除了应季的蔬菜，基本靠吃各种自家腌制的菜过冬，什么腌豆角，腌辣椒，腌萝卜等。
每到冬天，山上的枣路上挂满了白萝卜，都是各家挂在树上晒干要腌制的。那场面真的很壮观。这个腌白萝卜，其实晒干之后加入调料就能生吃。用来粥特别香，也可以加食用油炒一下，再加入一点自家做的剁辣椒，喷香喷香的，想想都会忍不住流口水了。这次腌的量有点少，都没来得及炒菜就被吃光了。
食材：白萝卜，食盐，干辣椒沫，郫县豆瓣酱
制作步骤：
1、白萝卜冼净，先切片，再切成条，（记住切条时根部不要切到底，这样可以挂起来凉）放在太阳下面晒干水份。如图所示就行，不要太干，凉好后切成小块，加入食盐，干辣椒沫拌匀。
2、装在一个干净的瓶子里，腌的多的话最好用坛子。我这量小，就用了一个小瓶子，装瓶子时一定要用勺子压实，我们装瓶的时候又加入了一些郫县豆瓣酱，不喜欢的可不加。弄好之后密封好腌制三到四天就入味了。生吃熟炒都好吃，喷喷香！
