用料
| 牛里脊一块 | 半斤左右 |
| 白糖一小勺 | 大概一克吧 |
| 姜粉 | 随意 |
| 酱油 | 一大勺 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 植物油 | 一大勺 |
如何炒出嫩牛肉的做法
牛里脊一块儿
断丝切片
因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝
大概就是这样粗细
切完后，攥一下水分
糖，大概这么多
和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)
加入酱油
用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。
然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)
20分钟后，加入淀粉和植物油搅拌
搅好了，备用
现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油
开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火
放入适量底油
同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花
改中火，把肉铲开
翻炒至完全变色就好了。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了～
我今天炒的蒜苗
小贴士
注意：如果经过以上处理，肉还是很老，那就是这牛！太！老！了！哈哈哈哈
对了，说下酱油：即不是生抽也不是老抽，就是酱油，这个必须有
看到有不少人问什么是姜粉，顾名思义就是姜的粉末啊，超市有卖！
